Questo libro contiene 250 ricette da tutto il mondo, indissolubilmente legate alle storie dei cuochi, senza i quali non potrebbero esistere.

Sono i piatti di casa, del cuore, di famiglia, quelli a cui ogni protagonista di questo libro è più legato. Non sono affatto piatti etichettati per paesi o culture di provenienza, ma solo ed esclusivamente per persone. Non hanno quindi la pretesa di voler raccontare la cucina di un popolo nella sua generalità, anche perché la generalizzazione e la stereotipizzazione sono approcci contrari all’antropologia, che cerca invece di recuperare sempre la singolarità dei casi concreti e la specificità che solo ogni singolo “uomo” può dare. E poi, ricordiamoci di non fare mai delle ricette qualcosa di statico e dato una volta per tutte, dimenticandoci di nostri gusti e preferenze personali, perché il cibo e la cucina sono prima di tutto materia viva. Materia viva che prende vita nelle vostre mani.

Così questo libro vuole ripercorrere un po’ che cos’è stato il Laboratorio di Antropologia del Cibo fino ad oggi, dal giorno della sua apertura fino al suo terzo anno di vita.

Questo libro ripercorre i dieci anni di lavoro e ricerca di Giulia Ubaldi, che hanno portato alla nascita del LAC.

È un viaggio di 870 pagine con 350 articoli e 30 tappe che ripercorrono con sguardo antropologico i percorsi meno battuti del Mediterraneo, e non solo, per farci conoscere piatti, luoghi e persone, ma soprattutto per dimostrarci come un piatto non sia mai solo una ricetta, un prodotto non un semplice ingrediente e come una storia abbia sempre molto da dire sulla cultura dei luoghi che rappresenta.

Specifiche

• copertina rigida
• 870 pagine
• dimensioni 17x24x5cm

Dove trovare Zammù

1. Laboratorio di Antropologia del Cibo, Milano
2. Gogol & Company, Milano
3. Noi Libreria, Milano
4. Libreria Rinascita, Ascoli Piceno
5. Jepis Bottega, Caselle in Pittari (Salerno)
6. Isola La Cantine Littéraire, Parigi
7. Libreria Fahrenheit 451 di Sonia Galli, Piacenza

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