Stabilire dei confini netti in Medio Oriente è difficile, anche in cucina. Così questo corso è incentrato su quelli che sono i piatti tipicamente egiziani, che si trovano solo in Egitto e che non mancano mai in quella che è la classica colazione salata, come il ful di fave o i falafel che si differenziano da tutti gli altri per essere verdi, a base di fave e di altre erbe che ne determinano il colore. Come portata centrale, invece, il koshari, il tipico street food che si mangia ovunque; il tutto completamente vegano.

Sahar nasce e cresce ad Alessandria D’Egitto, dove impara a cucinare con sua mamma Zinab. “È stata lei a passarmi questa passione, infatti l’aiutavo sempre fin da piccola, anche preparando pasti per tante persone”. Negli anni Novanta si trasferisce a Milano insieme a suo marito Hamdy, nel quartiere del Giambellino: “ci è piaciuto subito!”.

Per anni hanno avuto una rosticceria a Baggio dove hanno fatto cucina egiziana, e non solo. Nel 2018 hanno chiuso, ma da quel momento Sahar non ha mai smesso di cucinare a casa per parenti e amici egiziani, è il loro punto di riferimento a Milano quando hanno nostalgia di casa.