IL MONDO AL GIAMBELLINO

Ideato da Giulia Ubaldi, il LAC è un vero e proprio laboratorio antropologico dove persone e cucine da tutto il mondo si incontrano, ogni volta in modo diverso.

Gli chef, infatti, sono persone varie con qualifiche differenti, ma sono tutti accomunati da una profonda passione per la cucina e dalla voglia di trasmetterla, cioè di farsi portavoce dei loro luoghi d’origine e dei piatti di casa, quella veri, autentici, del cuore.

Ogni corso dura 2 ore, durante il quale si parla, si cucina e si mangia insieme attorno a un tavolo: chi vuole può aiutare il cuoco nella preparazione, chi vuole può prendere appunti, chiacchierare con il vicino o tartassare di domande e curiosità il docente. Perché qui si fa prima di tutto antropologia e cultura, ma rigorosamente in modo conviviale.

Molti dei prodotti utilizzati sono di piccole aziende italiane, da quelli delle cascine intorno a Milano alle prelibatezze del Cilento.

IL NOSTRO TEAM

GIULIA

Direttrice

CRISTINA

HR & Operations

GABRIEL

Gestione corsi

ASTOU

Assistente Cuochi

ANDREA

Webmaster

EMMA

Graphic Designer

UN’IDEA DI

GIULIA UBALDI

Dopo la laurea in Antropologia Culturale e Visiva a Siena, ha vissuto quattro anni in Cilento, suo luogo di ricerca per la tesi, dove ha lavorato per varie aziende agricole.

Da lì ha poi cercato di applicare l’antropologia al mondo del cibo, iniziando a scrivere testi sia per libri e programmi televisivi, che per varie testate quali La Cucina Italiana, Il Giornale del Cibo, Gambero Rosso, Vogue, Espresso, Cook, Scatti di Gusto, 1820 Magazine, Agrodolce, etc., raccontando sempre il cibo da un punto di vista antropologico e culturale, e soprattutto dal punto di vista delle persone coinvolte.

Ogni suo articolo (ad oggi più di 700) si presenta quindi come una piccola ricerca antropologica, come un racconto unico, spesso frutto di storie particolari che negli anni ha trovato viaggiando sia in Italia che altrove, in particolare nell’area mediterranea.

Dall’incontro con tutte queste persone è nata l’idea di aprire una scuola, frutto di conoscenze e condivisioni profonde, che l’hanno portato ad avere una rete di rapporti unica.

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