Attenzione a questo corso, perché una volta scoperta la cucina indonesiana sarà poi difficile farne a meno. Con i suoi piatti, infatti, Anna vi farà letteralmente viaggiare in Indonesia, in quella che è l’autentica cucina di casa, raccontandovi storie, tradizioni e ritualità annesse. In alternanza tre lezioni: la prima prevede risoles, uno degli snack più apprezzati in Indonesia, una sorta di crespella ripiena di verdure, pollo o carne e latte, poi fritta con uova e pangrattato. A seguire il nasi goreng, un riso da non confondere con quello cinese, che nasce come piatto di recupero. Infatti, il miglior riso bianco per nasi goreng è quello cucinato un giorno prima.

La seconda lezione, invece, è sugli spiedini sate ayam: “la parola sate deriva dalla lingua indiana tamil, catai, che significa carne. Questo piatto ha origine da un piatto persiano, eredità dell’impero di mughal, dove veniva venduto dagli ambulanti. In Indonesia ce ne sono tante varietà, sempre marinati e serviti con delle salse, presenti sia di pollo che in versione vegana con il tempeh, un prodotto tipico indonesiano. A seguire le verdure sott’aceto acar, per bilanciare e rinfrescare: “risalgono a 4000 anni fa e si narra che Giulio Cesare li amasse proprio per il loro effetto rinfrescante e salutare”. Il tutto servito con nasi putih, il riso bianco che per gli indonesiani è il cibo quotidiano per eccellenza, consumato tutti i giorni dalla mattina alla sera, come contorno con verdura, pollo, carne, pesce.

Infine la terza lezione sarà sul rendang, il piatto per eccellenza delle feste, premiato anche tra i migliori del mondo dalla CNN.

La maggior parte delle portate saranno serviti nelle foglie di banano, proprio come in Indonesia, come vuole la tradizione, con una bevanda fresca di acqua, menta, zucchero e lime. E se di stagione anche fragole. Terima Kasih!

Anna nasce a Palembang, a sud di Sumatra, in Indonesia. Poi si trasferisce a Jakarta dove cresce, e vive fino a 30 anni. Dopo la laurea in Economia e un post laurea in Pubbliche Relazioni, lavora in banca, fino all’incontro con Giovanni, originario di Castelvenere, in provincia di Benevento, trasferitosi con i genitori poi a Magenta, che si trovava in Indonesia per lavoro. Tra i due è subito amore e dopo un lungo periodo a distanza, finalmente si trasferiscono insieme in Malesia, sulla meravigliosa isola di Pulau Pinang, dove vivono per ben cinque anni, dando alla luce loro figlia Anastasia nel 2005. In questo periodo Anna si avvicina alla cucina, incuriosita da quell’insieme di culture gastronomiche presenti: “in Malesia ci sono influenze cinesi e indiane che si fondono con quelle locali in un mix incredibilmente ricco”.