Un po’ di storia e curiosità: siamo nella Repubblica della Georgia, nella regione di Kakheti a est, la zona più rinomata per storia e qualità, per la produzione di vini, si p parla di migliaia di anni addirittura 6000 BC. Come ben saprete, la zona è forse anche la culla dell’uomo e da lì nasce quella che identifichiamo come la razza “caucasica”. L’area presenta montagne e pianura, un “Mesoclima” unico, che altro non è che un insieme di caratteristiche climatiche e di territorio dove cresce l’uva. Pensate solo che riceve influenze dal Mediterraneo dove affaccia sul Mar Nero a oltre 150 Km andando verso Tbilisi e più in prossimità dall’Oceano alle sue spalle, in più un suolo chiamato “cinnamonico” si trova nelle principali zone vinicole di Kakheti. Questo comprende tipicamente argille calcaree sabbiose, rossastre. Il colore del terreno è  il risultato del suo alto contenuto di ferro, che serve anche a conferire profondità di sapore e note rustiche e terrose ai vini locali.

Passiamo al vino. Il Mitsvane è una delle uve più antiche usate dall’uomo per fare il vino. Letteralmente in georgiano ha 3 significati: giovane, nuovo e “verde”, quest’ultimo si addice proprio per la tendenza del colore del chicco a buccia fina quando matura. Si può trovare anche una versione sparkling o un blend con un’altra uva bianca nazionale.
Ma veniamo al vino e alla degustazione: il colore è bello aranciato e un po’ “cloudy” in quanto non filtrato, ma veramente ricorda un’aranciata o un succo di frutta, al naso i sentori sono molto gradevoli, pesca, agrumi come arancia e limone, resina, fiori bianci. In bocca ha un’acidità notevole e una sapidità che invita al sorso, ma attenzione ci vuole del cibo perchè alla lunga in solitaria è troppo.

Abbinato a dei formaggi di varia stagionatura mi è piaciuto con i morbidi tipo brie, salumi come n’duja quindi tollera con il piccante, ma il matrimonio è con il pesce, crostino di acciughe, salsa verda e burro era veramente notevole (non a caso io lo uso in pairing con il granchio, pepe verde di montagna, aglio, aneto, finger lime, zucca).Non è perfetto perchè un lieve sentore di “volatile” c’è ma credo sia proprio caratteristico, stiamo parlando di un vino super naturale, da agricoltura biologica, zero chimica “a detta loro” in 5 ettari di terreno spartiti con altre 5 uve per un totale di 6, nell’azienda Okros Wine, nata nel 2004 da una coppia piuttosto giovane. Come avete visto ho preferito decantare in quanto non essendo filtrato erano presenti sedimenti. Spero di avervi incuriosito.