Avvertenza: non iscrivetevi a questo corso se pensate di trovare il sushi. Iscrivetevi solo se volete provare la vera cucina giapponese tradizionale casalinga, quella che prepara Morimi seguendo le orme di sua mamma e di sua nonna. “Io non cucino come nei ristoranti giapponesi in Italia, ma preparo quello che si faceva a casa nella mia famiglia, aggiungendo però sempre un tocco di olio d’oliva!”

Inoltre, la cucina che propone Morimi si caratterizza per essere molto più delicata di quello che pensiamo o che siamo abituati a trovare a Milano: “la delicatezza è una delle caratteristiche della cultura giapponese, è qualcosa che permea tutto il nostro mondo”.

Dunque, Morimi propone quattro viaggi, a rotazione tra le varie lezioni, nel cuore della cucina di casa giapponese, ogni volta su un ingrediente diverso e centrale in Giappone:

• Viaggio di alghe: storie di kombu (rishiri, rausu, hidaka); wakame; nori; hijiki, tororo kombu, aonori.

• Viaggio di soia: storie di tofu (kinu, momen), tamagodofu, agedofu (tofu fritto), miso (aka, haccho, inaka, shiro, soia fermentata)

• Viaggio di riso: storie di riso shinmai (riso fresco), sushi mai (riso di sushi), genmai (riso integrale)

• Viaggio di fermentazione, sake e otsumami: storie di koji (muffa nobile giapponese), saké, miso, nukamiso (tsukemono), umeboshi

Scrivici per scoprire quale percorso ci sarà nella data da te scelta o per dirci quale preferiresti fare!

Nonostante anni in giro per il mondo, Morimi continua a incarnare perfettamente i valori della cultura giapponese. Nasce e cresce in una casa tradizionale di campagna a Ōtsuki, città della prefettura di Yamanashi, vicino al Monte Fuji. Fin da piccola le piace stare in cucina: “da bambina aiutavo sempre mia nonna a grattugiare il katsuobushi per la zuppa di miso a colazione, così come a stendere la pasta fresca per gli udon fatti a mano”.

A 18 anni si trasferisce a Tokyo per fare l’Università e frequentare corsi di cucina e cerimonia da tè; in seguito fa anche l’hostess, tra Londra e Stati Uniti, finché a 26 anni non si trasferisce a Parigi dove studia cultura francese, per poi far ritorno in Giappone, dove lavora come planner in ambito lifestyle e marchindise; il tutto, sempre con una passione per l’Italia nel cuore, in particolare per alcune materie prime come l’olio d’oliva, che nei suoi piatti non manca (quasi) mai.