Che cos’è la cucina bianca ligure?

A questa domanda risponde il nostro chef Davide, che vi porterà alla scoperta della cucina delle valli interne della Liguria fino al mare, in particolare a Genova, dove gli scambi commerciali hanno creato numerose contaminazioni, dando vita ad alcune tradizioni alimentari uniche come quella tabarchina. Il tutto accompagnato da un racconto sulla storia e l’origine dei piatti, tant’è che…

Vi accorgerete di non conoscere la Liguria poi così bene come pensavate!

Questo corso è interamente vegetariano. 

Davide nasce nel 1985 a Sestri Ponente da genitori genovesi. “Fin da piccolo ho sempre pascolato per le cucine, perché avevo vari parenti che lavoravano nella ristorazione, da mio zio aveva un ristorante ad altri che avevano una trattoria tipica”.

Attratto da questo mondo, decide di fare il cuoco: studia all’alberghiero, lavora in osterie, locali, catering da Genova e Siena fino a Praga, finchè nel 2012 non torna alle origini e approda al noto ristorante Il Genovese di Genova, dove ha lavorato per otto anni.

Dopo una breve esperienza in Portogallo, si trasferisce a Milano, con la voglia di trasmettere la vera cucina ligure.