Durante questo corso vengono preparate le arepas venezuelane in modi e colori diversi, anche vegetariane.

L’arepa è un panino a base di farina di mais giallo o bianco che in Venezuela si mangia sempre e ovunque, nelle arepere, a partire dalla prima colazione.

“È il cibo più importante, economico e popolare che ci sia, tant’è che lo mangiano sia le persone più benestanti che quelle meno, proprio perché si tratta di un cibo con cui tutti i venezuelani si identificano tantissimo, ancor più del nostro piatto nazionale Pabellòn Criollo con riso, platano fritto, carne sfilettata e fagioli neri”.

A seguire si passerà alla preparazione di un pane insieme a Juan: “la panificazione venezuelana si distingue principalmente per due caratteristiche: la prima è la presenza di una nota sempre dolce, data dal latte o dal papelon (zucchero non processato); la seconda è il fatto che si tratta quasi sempre di pagnotte ripiene con vari ingredienti differenti, per cui spesso costituiscono un pasto più che completo!”

Infine, il corso si conclude con la famosa Torta Ribelle di Maria, uno dei piatti più apprezzati del LAC.

Maria nasce e cresce in Venezuela, a Valencia. Inizialmente il suo mondo non è la cucina, infatti si laurea in Grafica, finché non incontra Juan Carlos, il suo attuale marito, che le trasmette tutta la sua passione per il cibo.

Da questo momento in poi Maria inizia a sperimentare di tutto in cucina, in particolare con i dolci, tant’è che nel 2012 decidono di aprire un’attività insieme, un locale che unisca le loro abilità e specialità: panetteria e pasticceria. È così che nasce Panes Y Chocolates, aperto fino al 2014 quando il regime non li costringe a lasciare il loro paese.

Decidono di trasferirsi in Italia, prima in Emilia, poi a Milano, dove Maria inizia a lavorare per Cuochi a Colori di Chico Mendes, un servizio di catering per privati e aziende dove cucina e racconta piatti venezuelani. Attualmente lavora ancora per loro, occupandosi principalmente di grafica e comunicazione. Parallelamente porta avanti la sua passione per la musica, insieme a Juan Carlos, con la band Migrasound.  Maria è una creativa, tanto nella vita, quanto in cucina, per cui nel tempo libero si occupa del suo profilo Instagram Gurrufio Bakery in cui comunica quello che prepara in cucina e infine disegna anche grembiuli a mano.

Juan Carlos ha la passione per il mondo della cucina fin da piccolo. Dopo gli studi all’alberghiero Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos di Merida, fa varie esperienze lavorative in giro, tra cui anche un tirocinio in Italia, dove capisce che il suo mondo è quello del pane: “mi sono innamorato della panificazione perché ti insegna la calma, la pazienza, l’attesa, il rispetto dei tempi, mentre in cucina, soprattutto nei ristoranti, si fa sempre tutto di fretta”.

Dopo l’esperienza in Italia torna in Venezuela, dove frequenta l’Istituto Europeo del Pan a Caracas; poi trascorre un periodo sulla splendida isola di Los Roches e infine ritorna a Valencia, dove conosce Maria, alla quale trasmette tutta la sua passione. Nel 2012 decidono di aprire insieme un’attività, un locale che unisca le loro abilità e specialità: panetteria e pasticceria.

È così che nasce Panes Y Chocolates, aperto fino al 2014 quando il regime non li costringe a lasciare il loro paese. Così decidono di trasferirsi in Italia, prima in Emilia, poi a Milano, dove oggi Juan lavora in un locale in cui tra le tante cose che fa, prepara anche il pane dell’hamburger.