In questo corso il cibo e la musica si fondono per creare l’atmosfera unica delle feste balcaniche, dove tra la preparazione di un piatto e l’altro si beve e si balla Napoloni proprio come nei Balcani, in particolare in Albania.

I piatti preparati saranno quelli più diffusi nell’area balcanica, con particolare focus sullo yogurt, presente in tutti i piatti.

“In Albania lo yogurt ha delle connotazioni sociali importanti. Per farlo a casa, ad esempio, bisogna preservare un seme che permette di fare un nuovo yogurt e se ci si è dimenticati di tenerne un po’ da parte, basta bussare ai vicini che te lo offriranno senza esitare in una tazzina di caffè. Perché il seme di yogurt non si nega a nessuno: si tramanda di casa in casa ed è il seme della condivisione”.

Ogni anno solo nella data di marzo festeggiamo Dita e Verës (“il giorno d’estate”), un evento nazionale che in Albania annuncia l’arrivo della primavera! 

Klodiana nasce a Elbasan, vicino a Tirana, nell’Albania centrale. A 18 anni si trasferisce a Milano per studiare Chimica e tecnologia farmaceutiche.

Non è mai stata appassionata di cucina: “è iniziato tutto dopo la visione del film Julie & Julia e la scoperta di Julia Child.” Poi, negli ultimi due anni, ha iniziato a cucinare i piatti delle sue origini, quelli che le preparava sempre sua mamma. Klodiana deve molto a sua mamma, sua nonna e sua zia e a tutte le signore anziane con cui ha trascorso del tempo da piccola, e da cui ha imparato la cura delle piccole cose. “Prima la cucina per me era solo mangiare, mentre oggi invece è anche e soprattutto cultura”.

Stela nasce e cresce a Kavajë, vicino a Tirana, poi a 18 anni si trasferisce a Milano per studiare Psicologia. La sua grande passione è la cucina, con una particolare attenzione alle materie prime: “sono molto legata alla terra e alla campagna, perché la mia famiglia ha sempre avuto un orto”.

Oggi Stela insegna in una scuola d’infanzia ed esercita la professione di psicologa in uno studio come libera professionista, ma appena può si butta in cucina: “non faccio solo piatti albanesi, ma contaminati, mischiando varie cucine. Diciamo che faccio così: apro il frigo e vedo cosa c’è, mi piace creare!”