Il corso è incentrato sulla preparazione della zuppa di arachidi, un piatto molto diffuso in Nigeria, ma non solo. La groundnut soup, infatti, costituisce uno dei pasti base anche in altri paesi, dagli Stati Uniti all’America Latina, fino a Taiwan; ma la sua origine pare che sia proprio a Benin, nella regione Edo a sud della Nigeria, dove si mangia anche tutti i giorni.

In questa zuppa, che verrà preparata secondo la ricetta originale, sono presenti sia pesce, di solito sgombro, che carne, quasi sempre manzo; in aggiunta verdure, olio di palma, spezie e erbe varie.

Pezzo forte di questo piatto è poi l’accompagnamento con il fufu, una sorta di pane con farina di mais, olio, acqua e sale, che fa anche da posata, visto che è proprio con questo che Osas vi insegnerà a prendere e mangiare la groundnut soup. Il tutto con il rapper nigeriano African China di sottofondo. In alcune lezioni potrebbe essere presente anche una ciotola di jollof rice, il tipico riso nigeriano cotto in un modo particolare con il pomodoro.

A fine corso, seguirà una breve lettura con accompagnamento musicale di alcuni testi della scrittrice nigeriana Chimamanda, vincitrice del Commonwealth Writers’ Prize per la categoria First Best Book con “L’ibisco viola”, e del premio internazionale Nonino per “Metà di un sole giallo”. Il tutto ad opera del maestro Giorgio Ubaldi.

Osas è una tosta, quindi mi raccomando ubbidite e fate tutto quello che vi dice lei.

Nata il 27 dicembre 2000 nella regione di Edo, in Nigeria, impara a cucinare fin da piccola con sua mamma. “Ma la cucina non è mai stata la mia passione, eppure sono capace!”  E dovete vedere quando inizia a far saltare in aria le palline di fufu!

Dal 2016 vive a Milano a Borgo Figino e lavora in una sartoria. “Cucire mi piace moltissimo, altro che cucinare!”, continua a scherzare Osas, che dietro questo suo modo di presentarsi un po’ tosto da leadership nasconde un animo caldo, emozionante e pure molto ironico, destinato a rimanervi impresso nella memoria e soprattutto nel cuore.