Questo corso è un viaggio tra i piatti più diffusi nell’area balcanica attraverso lo yogurt, uno degli ingredienti più utilizzati in cucina.

In particolare, lo yogurt è un must in Albania, dove è presente in vari piatti dall’antipasto al dolce, ma anche come bevanda di accompagnamento durante tutto il pasto.

“Lo yogurt ha anche diverse connotazioni sociali. Per farlo, infatti, bisogna preservare un seme che permette di fare un nuovo yogurt; in Albania se si è dimenticati di tenerne un po’ da parte, basta bussare in una qualsiasi casa albanese e senza esitare ti offriranno una tazzina di caffè con il seme dentro. Perché il seme di yogurt non si nega a nessuno, si tramanda di casa in casa, è il seme della condivisione”.

Il corso si concluderà con la danza Napoloni, un ballo tipico albanese.

Klodiana nasce a Elbasan, vicino a Tirana, nell’Albania centrale. A 18 anni si trasferisce a Milano per studiare Chimica e tecnologia farmaceutiche.

Non è mai stata appassionata di cucina: “è iniziato tutto dopo la visione del film Julie & Julia e la scoperta di Julia Child.” Poi, negli ultimi due anni, ha iniziato a cucinare i piatti delle sue origini, quelli che le preparava sempre sua mamma. Klodiana deve molto a sua mamma, sua nonna e sua zia e a tutte le signore anziane con cui ha trascorso del tempo da piccola, e da cui ha imparato la cura delle piccole cose. “Prima la cucina per me era solo mangiare, mentre oggi invece è anche e soprattutto cultura”.

Stela nasce e cresce a Kavajë, vicino a Tirana, poi a 18 anni si trasferisce a Milano per studiare Psicologia. La sua grande passione è la cucina, con una particolare attenzione alle materie prime: “sono molto legata alla terra e alla campagna, perché la mia famiglia ha sempre avuto un orto”.

Oggi Stela insegna in una scuola d’infanzia ed esercita la professione di psicologa in uno studio come libera professionista, ma appena può si butta in cucina: “non faccio solo piatti albanesi, ma contaminati, mischiando varie cucine. Diciamo che faccio così: apro il frigo e vedo cosa c’è, mi piace creare!”