Questo corso è incentrato sulla preparazione dei Mo:Mo, i tipici ravioli fatti a mano nepalesi. In Nepal sono lo street food per eccellenza: “si trovano all’angolo di ogni strada, li preparano tutti di continuo, e si mangiano dalla mattina alla sera, senza orari, soprattutto fuori casa”. Vengono fatti con un impasto di acqua, farina, olio e sale, poi ripieni di verdure o pollo e cotti al vapore; ma si possono fare anche con impasti di altri colori, come ad esempio con spinaci, cime di rapa o barbabietola. 

Si differenziano da quelli cinesi perché sono più grossi, di forma differente e con più pieghe e perché vengono sempre serviti con varie salse in accompagnamento: una con sesamo e curcuma, una al coriandolo e per i più audaci una tutta al peperoncino. 

Asha nasce in un piccolo paese vicino a Kathmandu, in una valle circondata dalle montagne dell’Himalaya. Cresce in una famiglia buddista, dove fin da piccola lavora la terra. “Nella nostra zona c’è pochissima carne, abbiamo sempre mangiato molte più verdure, la maggior parte coltivate da noi. Anche se in Nepal quello di cui ti nutri dipende moltissimo dalla casta a cui appartieni”.
In seguito Asha decide di andare a studiare sociologia a Katmandu, dove parallelamente segue un corso di yoga e meditazione, in particolare sull’utilizzo abbinato della campana tibetana. Un giorno decide di raggiungere suo cugino a Roma, dove da anni teneva un negozio di artigianato dall’Himalaya. Ma qui Asha fa fatica a trovare lavoro, finché non le arriva la proposta di un’amica di fare la babysitter a Lugano, che accetta subito per un periodo. Dopo poco trova lavoro in un negozio di artigianato nepalese a Milano, dove vive e lavora ancora oggi dal 2015. Qui conosce il suo attuale marito, con cui oggi hanno un piccolo bambino, e che due anni fa, insieme al fratello di Asha, decide di aprire uno degli unici due ristoranti di cucina nepalese a Milano: Mount Everest.