“mi sentivo sempre diverso, con la sensazione di dover nascondere la mia diversità. Pensa che ho avuto la cittadinanza solo un mese fa! Eppure io sono nato in Italia, ho amici italiani così come arabi e sudamericani”.

Poi un evento cambia le cose e Omar decide di fare di questa sua doppia personalità una ricchezza: “oggi mi definisco una bilancia tra Italia e Siria, anche se in realtà non so mai come definirmi: sono siriano o italiano?”.

La passione per il mondo del cibo gli scatta in un momento preciso: “mia madre era in ospedale per il parto di mio fratello, a casa non c’era nulla da mangiare, mio papà ha aperto il frigo e con quel poco che c’era ha fatto il piatto più buono della mia vita. Lì ho capito che nella cucina c’era qualcosa di magico”. Così inizia a frequentare corsi, fa esperienze in vari ristoranti oltre a quello di famiglia, proprio per testare le sue capacità anche in altre realtà esterne e capisce che quello che gli piace non è poi così diverso da quello ama suo padre: “creare piatti nuovi, con contaminazioni culturali, perché la cucina non è mai un punto fermo, ma è trasmissione di qualcosa. Questo me l’ha insegnato mio padre, che è un pozzo di cultura e non è mai stato geloso di condividere o trasmettere tutto quello che sapeva, anzi”.

Dopo qualche anno al STK di Milano come chef de partie della griglia, sua grande passione, , torna a lavorare nel ristorante di famiglia da Aladino, dove lavora tutt’oggi con suo papà e a volte anche con i suoi fratelli. “Qui sto portando tutto quello che ho imparato negli anni. Siamo stati anche i primi a portare il gelato di Damasco a Milano, battuto a mano, proprio come una volta”. E sono venuti anche un sacco di personaggi famosi, da Mina a Mika. Ma il sogno di Omar è un altro, è più grande: “vorrei portare la cucina siriana in tutta Italia, aprendo tanti ristoranti Aladino arredati così e integrando sempre di più i nostri piatti con quelli italiani, con prodotti locali, come ad esempio mettendo il quartirolo nei nostri fagottini”.